เคยคิดไหมครับว่า…อาหารที่เราทิ้งเป็นขยะมีมากถึงร้อยละ 30 – 55 ของอาหารที่เรากิน การทิ้งอาหารแต่ละมื้อนั้นเราจะสูญเสียทรัพยากร ดิน น้ำ พลังงาน และแรงงาน จากการเพราะปลูกรวมถึงการเก็บเกี่ยวและขนส่งไปถึงผู้บริโภค โดยเปล่าประโยชน์ และคุณรู้หรือไม่ว่าเศษอาหารที่เหลือในกรุงเทพมหานครนั้นก่อนที่จะถูกนำไปทำลายจะถูกนำไปกองรวมกันที่แลนฟิล ซึ่งมีมากถึง 76,000 ล้านตัน ใช้เงิน 3,000 ล้านบาทในการจัดการ (ถ้าคิดเป็นงบประมาณของโรงพยาบาลได้ถึง 5 โรงต่อปีเลยนะ) ระหว่างที่วางทับถมกันอยู่นั้นจะก่อให้เกิดก๊าซมีเทน และคาร์บอนไดออกไซด์ ที่เป็นต้นเหตุที่ทำให้ภาวะโลกร้อน และสร้างมลพิษให้คนในกรุงเทพ รวมถึง พ่อ แม่ หรือแม้กระทั่งลูกตัวเล็ก ๆ และคนที่เรารักด้วย
คิดไม่ถึงใช้มั๊ยครับว่าจากการกินหลือของพวกเราแบบไม่ตั้งใจนั้นทำให้เกิดปัญหาระดับโลกได้ขนาด ซึ่งจากปัญหาเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นนี้มีหลายๆ หน่วยงานที่คิดอยากจะแก้ไขมัน
เราก็เช่นกัน !! เราได้ร่วมกันก่อตั้ง wastegetable ซึ่งเป็นแปลงผักเล็ก ๆ อยู่บนดาดฟ้าห้างเซ็นเตอร์วัน และมีความฝันว่าจะสร้างมหานคร แห่งการแปลงเศษอาหารที่เหลือจากการกิน คืนสู่ดินและนำมาทำปุ๋ย ผ่านกระบวนการปรุงดินเพื่อปลูกผักปลอดสารพิษใน “แปลงผักบนดาดฟ้า” กลางเมืองหลวง และจะทำให้เมืองนี้เป็นเมืองสีเขียว สามารถผลิตผักให้ผู้คนในสังคมเมืองหลวงได้กินผักที่ปลอดสารพิษ เป็นอาหารปลอดภัย โดยเราจะสร้างจากเศษอาหารที่เหลือใช้จากสังคม
เราอยากให้คุณที่อยู่ในสังคมเมืองนี้มาร่วมประสบการณ์ ปลูกผัก ปรุงดิน สร้างเมืองสีเขียวไปด้วยกันจากเศษอาหาร โดยเริ่มจากเรื่องเล็ก ๆ จากการกินของเราเอง
Food waste
